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got it! notre site utilise des cookies et/ou technologies similaires pour assurer le bon fonctionnement des procédures et une meilleure expérience dans l’utilisation des applications en ligne. dans cette page nous fournissons des informations détaillées sue les cookies, comment gérer, dans l’adaptation à la législation européenne sur les obligations d’information et de la protection des utilisateurs de sites web. more info portable : +33 (0) 6.11.79.48.90 contact : voir email réseaux sociaux ! menu ch.e.f + stephan machines universelles umc5 um12a um12i um24 um44i um44e um60e umsk60e um74e toutes les machines + caplain laminoirs laminette lp2000x lp3000x lp5000x-finox lp5000xxl lp5000x xl lp5890x lp5893xl lp5891x lp5896xl batteurs melangeurs bt05cs bt20f bt40f bt60f btaxfh fours fc500e fc1000e fc1600e autres machines lp10000 lp11000d caplinette toutes les machines + spsi dresseuses gm 400 & gm 600 pmc 400 + ideo tecnica broyeurs broyeur sfera 20r broyeur sfera 50 broyeur sfera id.150 ligne de broyage unite enrobage unité enrobage toutes les machines + firex cuiseurs cbte030 cbte070 + videos videos + contact contact + anglais + um 74e intérieurs de chocolat ganache pralinés pâte d’amandes tous types de pâtes... en savoir plus en savoir plus btaxfh utilisés pour amalgamer et émulsionner le crochet : pour pétrir... la palette : pour mélanger... le fouet : pour battre et émulsionner... le batteur à plusieurs vitesses... en savoir plus en savoir plus cbte070 cuiseur à sucre caramel praliné crème compote... en savoir plus en savoir plus matériel, service et conseil "chef" du sur mesure! de l'achat du matériel à l'installation, jusqu'à la fabrication, tout au long du process, "chef" sera à vos côtés. notre documentation caplain machines et ch.e.f caplain machines s'est associé à ch.e.f pour développer son département chocolaterie et confiserie. cécile richard caplainmachines.com cécile richard, président chez caplain machines a créé avec hugues thivet la société "ch.e.f". la société caplain existe depuis 1947 et fabrique des machines adaptées pour les métiers de bouche, pâtissiers et chocolatiers, mais aussi charcutiers-traiteurs. l'association entre hugues thivet et notre société industrielle de fabrication a été motivée par le fait qu'il nous apparaissait nécessaire de créer un nouvel espace relationnel avec nos clients. par son expérience, notamment dans le monde du matériel haut de gamme, et ses relations privilégiées avec de grands noms de la restauration, de la pâtisserie ou de la chocolaterie, hugues thivet connaît ausi bien les machines techniquement que les besoins spécifiques des professionnels. c'est une personne de ressource et d'interface précieuse à la profession et l'un des rares spécialistes en france capable de répondre à cette demande. hugues thivet stephan-chef.fr après 13 ans d'expérience chez stephan, une grande société de matériels de chocolaterie et plus de 10 ans auprès des grands noms de la restauration, de la charcuterie et de la pâtisserie, j'ai décidé de sauter le pas en alliant mon expérience de terrain et mes connaissances techniques du matériel. je peux ainsi réaliser des démonstrations chez les clients, mais aussi lors de grands salons ou directement dans les laboratoires des fabricants. cela va des batteurs, cuiseurs, aux dresseuses de macarons ou de vérines, aux robots, jusqu'aux fours ventilés pour la cuisson des pâtisseries. idée de machines firex cbte030 20 janvier 2017 sécurité, fiabilité, meilleure qualité du produit final, disponibilité des ressources humaines, épargne de temps et d’argent on peux résumer tous ces mots avec un seul: cucimix firex cbte070 19 janvier 2017 c’est une machine polyvalente qui permet de travailler automatiquement et sans contrôle permanent du personnel de cuisine... stephan um24 18 janvier 2017 les machines universelles um 24 servent à cutterer, mélanger, pétrir, émulsionner, ainsi un seul stephan fait le travail de plusieurs machines... caplain lp3000x 18 janvier 2017 pour laminer les différentes pâtes. ils permettent de les amincir jusqu’à l’épaisseur voulue. le résultat obtenu est alors une bande de pâte... spsi gm 400 & gm 600 18 janvier 2017 les dresseuses sont conçues pour le dressage des gâteaux à pâte molle tel que : les macarons, les éclairs, les choux, les financiers, les feuilles de génoise etc... ideotecnica sfera 20r 18 janvier 2017 le broyeur sfera 20r est approprié pour le broyage de crèmes, chocolat, succédané, pâte de noisettes et d'amandes, base pour glaces, etc... stephan um60 e 18 janvier 2017 les machines universelles um 60 e servent à cutterer, mélanger, pétrir, émulsionner, ainsi un seul stephan fait le travail de plusieurs machines. caplain bt60f 18 janvier 2017 est utilisé pour amalgamer et émulsionner. plusieurs outils peuvent être appliqués sur cette machine, le crochet : pour pétrir de petites quantités de pâte à pains, viennoiseries, pâtisseries ou pizzas... ils sont ch.e.f nous remercions tous nos clients, pour leur fidélité, nous les accompagnons tout au long du processus, du conseil jusqu'à l'achat du matériel, chef est toujours présent à vos côtés. guillaume mabilleau meilleur ouvrier de france pâtissier www.nuancesgourmandes.com nicolas bernardé meilleur ouvrier de france pâtissier confiseur www.nicolas-bernarde.com franck deville créateur de macarons www.franckdeville.fr sadaharu aoki chef pâtissier à paris. www.sadaharuaoki.com besoin d'aide ? vous avez besoin de conseil pour l'achat du matériel l'installation les réalisations de process possibles une démonstration une machine d'occasion autres... n'hésitez pas à prendre contact à partir du site ou laissez-nous un message sur facebook en étant le plus précis possible. nos installations stephan um60 e 2017 mise en route du stephan um60 e fabrication pâte d'amande pistache, pralinée près à cadrer et bien sûr ganache fait à la chocolaterie lamy à brive la gaillarde " www.chocolaterie-lamy.com " stephan um12 l & enrobeuse victoria 2 de novachoc 2017 mise en route du stephan um12 l et aussi d'une enrobeuse victoria 2 de novachoc à la pâtisserie fanny " www.fanny-patisserie.com " stephan um24 2017 mise en route avec le stephan um24 avec pompe à vide chez jacques bockel chocolatier a saverne. " www.planet-chocolate.com " stephan um24 2016 superbe mise en route avec le stephan um24 chez les amoureux du chocolat. " www.lesamoureuxduchocolat.com " stephan um74 l 2016 mise en route ce matin du stephan 74 l à la chocolaterie dufoux et aussi enrobeuse te4 avec le tunnel de novachoc. " www.chocolatsdufoux.com " stephan um24 2016 superbe mise en route, fabrication de ganache et de praliné amande au stephan um24 , chocolaterie thévenot à lyon. stephan um12a complet 2016 mise en route d'une stephan um12 a complet à la chocolaterie benoit lorge en irlande. " www.lorge.ie " stephan um24 2015 l'abbaye d'igny qui se convertit au stephan!. réalisation d'une ganache avec une machine universelle um24 voir le reportage : "reportages tf1 du 13 juin 2015 - le business béni des dieux !" stephan um74 2015 stephan um74 sous vide livrée chez macaron franck deville "www.franckdeville.fr" stephan umsk60e 2015 stephan sous-vide à cuisson à vapeur chez notre ami "sadaharu aoki"!... " www.sadaharuaoki.com " machines & clients n'hésitez pas à consulter notre page "installations de machines" voir nos installations vous avez des questions vous pouvez faire votre demande de renseignements à partir de notre module contact, ou à partir de cette adresse email contact contact tél : +33 (0) 6.11.79.48.90 email: export@ch-e-f.com web: ch.european.factory 360 chemin du deven, 13760 saint cannat, france galerie flickr tweets actualité rs vous pouvez suivre l’actualité de ch.e.f sur facebook & twitter © 2018 ch.e.f ch.e.f / stephan / caplain / spsi / ideo tecnica / firex / videos / contact
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